Papeda, Santapan Nikmat Pengganti Nasi

119
Bagikan via

Indonesia adalah negara kepulauan yang tersebar dari Sabang sampai Merauke. Setiap pulau memiliki berbagai jenis masakan khas yang sulit didapat didaerah lain, Misalnya Papeda. Papeda terbuat dari tepung sagu dan biasanya dikonsumsi sebagai pengganti nasi.

Masakan khas Papua tersebut menyerupai bola ronde tanpa isi. Berasa hambar dan licin, biasanya dimakan dengan sup asam ikan pedas, asam namun gurih. Papeda tak akan lengkap tanpa keberadaan ikan kuah kuning, si pendamping setia. Meski memiliki kuah encer tanpa santan, ikan kuah kuning cukup kaya rasa. Ini karena bumbu yang digunakan cukup variatif.

Selain nikmat, Papeda yang berasal dari tepung sagu baik bagi kesehatan karena rendah kolesterol dan tinggi serat. Selain itu, mengonsumsi sagu akan mengurangi risiko kanker paru-paru serta meningkatkan kekebalan tubuh.

Sehingga jika dimakan secara rutin, sagu dapat membersihkan paru-paru secara perlahan dan menghilangkan batu ginjal. Ini dikarenakan sifatnya sebagai pembersih organ tubuh.

Bahan-bahan

– Tepung sagu 100 gram
– Gula pasir ½ sendok teh
– Garam ½ sendok teh
– Air 1000 cc
– Ikan tongkol ½ kg
– Kemangi
– Jeruk nipis 1 buah
– Serai 1 batang, memarkan
– Daun salam 3 lembar
– Cabai rawit 7 buah
– Air matang 600 ml
– Minyak goreng 2 sendok makan
– Bahan Bumbu Kuah Kuning
– Bawang merah 6 butir
– Bawang putih 3 siung
– Kemiri 3 buah
– Kunyit 2 cm
– Jahe 2 cm
– Gula pasir 1 sendok makan
– Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Papeda

1.Terlebih dahulu cairkan tepung sagu dengan air 300 ml, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata.

2. Sisa air direbus hingga mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam larutan tepung sagu. Aduk pelan-pelan agar sagu matang merata dan berwarna bening. Angkat dan sajikan hangat.

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai dan daun salam sampai harum serta matang.

2. Tuangkan air matang, masak sampai mendidih.

3. Masukkan ikan, gula pasir, cabai rawit, dan garam. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

4. Sebelum diangkat, tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi. Aduk rata.

5. Hidangkan sebagai pelengkap papeda.

6. Papeda ikan kuah kuning siap. dihidangkan.

*Indrawati/Berbagai Sumber

Leave a Reply