Gurih dan Segar, Ini Resep Pallu Mara Khas Makassar

503
Bagikan via

Masakan khas Makasar yang berbahan ikan dan Sup kuah bumbu kunyit ini berasal dari dari bahasa Makassar. Pallu berarti masakan yang mendidih sedangkan Mara berarti asam.

Pallu Mara memiliki cita rasa segar dan gurih. Bahan dasarnya adalah ikan bolu atau bandeng. Pallu Mara sangat cocok dihidangkan dengan nasi hangat dan pendamping lalap mangga muda atau raca’ taipa (mangga muda/mengkal yg di cacah halus).

Selain ikan Bandeng, Anda juga bisa menggantinya dengan ikan Tongkol atau jenis ikan sesuai selera. Nah, kalau kamu tertarik untuk memasaknya, berikut resep Pallu Mara, makanan khas Makassar.

Bahan-bahan

– 2 ekor ikan bandeng
– 5 siung bawang merah rajang halus
– 1 siung bawang putih rajang halus
– 1 batang sereh, memarkan
– 1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
– 1/2 bungkus kecil terasi
– 3 lbr daun salam
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1/2 cangkir air asam jawa
– 1/2 sdt gula pasir/gula jawa
– 300 ml air
– 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Bersihkan sisik, isi perut dan insang lalu potong ikan bandeng masing masing 4 bagian.

2. Tumis bawang, sereh, lengkuas, terasi dan daun salam hingga wangi. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih.

3. Setelah air mendidih, masukkan kunyit bubuk dan ikan, lalu air asam. Masak kurang lebih 15 menit hingga ikan matang dan empuk.

4. Masukkan garam dan gula sesaat sebelum api dimatikan. Pallu mara siap dihidangkan selagi panas.

Penulis: Indrawati
Dari berbagai sumber

Leave a Reply