67
Bagikan via
Barobbo dan perkedel jagung/foto by dapur yuyu

Pernakah anda mencicipi Barobbo atau bubur jagung asal Sulawesi-Selatan (Sulsel) ?

Masakan berbahan dasar jagung dan sayuran ini, tidak kalah bersaing dengan bubur khas daerah lain loh.

Barobbo, sendiri sudah terkenal dan sudah ada di beberapa daerah di Indonesia. Tapi mungkin cita rasanya yang berbeda dari yang ada di Sulsel, tergantung yang mengolahnya.

Nah, di Makassar sendiri bubur jagung atau barobbo bisa kita jumpai di restauran besar, rumah makan bahkan warung-warung pinggir jalan atau tepatnya di rumah makan palopo.

Biasanya di rumah makan palopo, selain menjual kapurung, juga tersedia menu barobbo. Sehingga penggemar kuliner yang satu ini, bisa dengan mudah mendapatkannya.

Dari segi rasanya, bubur jagung terasa asin dan manis di lidah meskipun ketika membuatnya tidak dicampur dengan gula. Sebab rasa manis itu, ada pada jagung yang di masak hingga jadi bubur, juga dari sayur-sayuran seperti bayem, kacang panjang, labu kuning dan kangkung.

Kuliner sehat yang menggoda ini, sering kali dibuat pada acara-acara santai. Seperti kumpul-kumpul dengan keluarga, teman atau dibuat pada saat arisan.

Selain bahannya murah, mudah membuatnya, juga di jamin sehat karena banyak sayuran yang bercampur didalamnya. Tidak ketinggalan, kuahnya yang kental hadirkan rasa nikmat yang selalu bikin ketagihan.

Tidak sedikit orang yang mencicipi Barobbo, mengakui kelezatannya bahkan saat mencobanya, mereka sampai tambah berkali kali.

Dibeberapa rumah makan yang menyediakan menu barobbo, ada beberapa pilihan. Barobbo ayam, barobbo udang dan barobbo ikan. Jika berkunjung ke kota Makassar, yuk cicipi Barobbo.

 

Resep Membuat Barobbo

 

Bahan :

Jagung

Daging Ayam (suwir-suwir) atau udang
Bawang Merah
Bawang Putih
Merica
Bayam, kacang panjang, daun kacang (paling enak pakai rebung)
Daun Sup

Pelengkap :

Bawang goreng,
Sambel,
Jeruk nipis,

Cara membuat :

Sisir jagung, masukkan dalam panci dan tambahkan air, masak ( tambahkan ayam/udang).
Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih (boleh juga di haluskan) bila sudah mendidih masukkan sayuran, daun sup, merica dan garam. Jika pakai rebung, masukkan rebung bersama jagung dari awal.

Cara saji : siapkan bubur jagung dalam mangkuk,taburi diatasnya dengan daun bawang atau perasan jeruk nipis dan tentunya dengan perkedel jagung anda. Selanjutnya barobbo siap dinikmati.

 

Cara membuat perkedel : jagung yang sudah di sisir kemudian dicampurkan dengan telur (bajao/tello) satu biji,bawang merah,bawang putih,merica sedikit,tepung satu sendok atau disesuaikan kebutuhan anda. Tambahkan daun sup atau daun bawang untuk enaknya tambahkan udang kemudian digoreng bulat2. Jika agak kering angkat dan hidangkan bersama barobbo

 

Penulis : Andi Amriani

Resep   : Aurels kitchen

 

Leave a Reply